
文本標簽:焦糖色素
詳情說明
焦(jiao)糖(tang)(tang)色(se)(se)素,又名醬(jiang)色(se)(se)、焦(jiao)糖(tang)(tang)色(se)(se),是(shi)(shi)糖(tang)(tang)類物質(如(ru)飴(yi)糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)蜜、轉化糖(tang)(tang)、乳(ru)糖(tang)(tang)、麥芽糖(tang)(tang)漿和淀(dian)粉(fen)的(de)水(shui)解(jie)產物等)在高溫下脫水(shui)、分解(jie)和聚合而(er)成的(de)復雜紅褐色(se)(se)或(huo)黑褐色(se)(se)混合物,其中某(mou)些為(wei)膠質聚集體,是(shi)(shi)應用較(jiao)廣(guang)泛的(de)半天(tian)然(ran)食品著色(se)(se)劑。
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