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碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

主要用途：

碳酸(suan)(suan)氫鈉可直接作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)制(zhi)藥(yao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)的(de)(de)原料，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療胃酸(suan)(suan)過多。還可用(yong)(yong)于(yu)電影(ying)制(zhi)片、鞣革、選礦、冶煉、金(jin)屬熱處理，以(yi)及用(yong)(yong)于(yu)纖維、橡(xiang)膠(jiao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)等。同時用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)羊毛的(de)(de)洗滌劑(ji)(ji)(ji)(ji)，以(yi)及用(yong)(yong)于(yu)農業(ye)浸種等。 食(shi)品工(gong)(gong)(gong)業(ye)中一種應(ying)用(yong)(yong)最廣泛的(de)(de)疏(shu)松劑(ji)(ji)(ji)(ji)，用(yong)(yong)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)餅干(gan)、糕點、饅(man)頭、面包等，是汽水飲料中二氧(yang)化碳的(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)劑(ji)(ji)(ji)(ji)；可與(yu)明礬復合(he)為(wei)堿性發酵粉，也可與(yu)純(chun)堿復合(he)為(wei)民用(yong)(yong)石堿；還可用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)黃油保存(cun)劑(ji)(ji)(ji)(ji)。消(xiao)防器材中用(yong)(yong)于(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)酸(suan)(suan)堿滅火器和泡沫滅火器。橡(xiang)膠(jiao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)利用(yong)(yong)其與(yu)明礬、碳酸(suan)(suan)氫鈉發孔劑(ji)(ji)(ji)(ji)配合(he)起均(jun)勻發孔的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)用(yong)(yong)于(yu)橡(xiang)膠(jiao)、海棉生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)。冶金(jin)工(gong)(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)澆鑄鋼錠的(de)(de)助熔劑(ji)(ji)(ji)(ji)。機械工(gong)(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)鑄鋼(翻砂)砂型的(de)(de)成型助劑(ji)(ji)(ji)(ji)。印染(ran)(ran)工(gong)(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)染(ran)(ran)色(se)印花的(de)(de)固色(se)劑(ji)(ji)(ji)(ji)，酸(suan)(suan)堿緩沖(chong)劑(ji)(ji)(ji)(ji)，織物(wu)染(ran)(ran)整的(de)(de)后方處理劑(ji)(ji)(ji)(ji)。染(ran)(ran)色(se)中加(jia)入小蘇(su)打可以(yi)防止紗筒產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)色(se)花。醫藥(yao)工(gong)(gong)(gong)業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)(zuo)制(zhi)酸(suan)(suan)劑(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)原料。