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葡萄糖粉(fen)又稱一水葡萄糖，以玉米淀粉(fen)為原料(liao)，經過糖化、結晶及干燥而(er)成。
葡萄糖(tang)(tang)(tang)作為一種(zhong)食(shi)品及飲(yin)料甜味劑，用來提高食(shi)物的(de)甜味、口感和色(se)澤。同時能夠(gou)保持食(shi)物中(zhong)的(de)水份(fen)不(bu)易揮發，常見于奶(nai)制品、冰淇淋、軟飲(yin)料、糕餅、糖(tang)(tang)(tang)果(guo)、各(ge)種(zhong)罐(guan)頭、咖啡(fei)、可可用料。此外，結晶葡萄糖(tang)(tang)(tang)可被異(yi)構化為F42、F55、F90高果(guo)糖(tang)(tang)(tang)漿和結晶果(guo)糖(tang)(tang)(tang)。
葡萄(tao)糖(tang)(tang)是人體(ti)(ti)所需能(neng)量的(de)主要(yao)來源，不需經(jing)過消(xiao)化能(neng)夠(gou)被人體(ti)(ti)直接(jie)吸收，所以也適用于(yu)病人食用。一水葡萄(tao)糖(tang)(tang)在醫(yi)藥上(shang)的(de)主要(yao)用途可分為(wei)口服和注射兩種。葡萄(tao)糖(tang)(tang)還(huan)可轉(zhuan)化山梨(li)醇(chun)以生產(chan)維生素(su)C。
葡萄糖是最基(ji)礎的發酵(jiao)(jiao)培養(yang)原料，生(sheng)(sheng)產發酵(jiao)(jiao)食品使用(yong)(yong)葡萄糖較淀粉轉化程度較佳。此外，工業上會利用(yong)(yong)不同酵(jiao)(jiao)母用(yong)(yong)以生(sheng)(sheng)產抗(kang)生(sheng)(sheng)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素、味精、氨基(ji)酸等。
葡萄糖擁有簡單的化(hua)學結構(gou)，能進一步合成(cheng)至(zhi)其他(ta)化(hua)工(gong)產品，如葡萄糖酸(suan)鈉。因此，葡萄糖在工(gong)業上(shang)應用極廣，包括塑料制品、肥(fei)皂、殺蟲(chong)劑、火柴、炸藥等。